Menyimpan Ubi Cilembu Supaya Tidak Cepat Rusak

Kalau Anda membeli tiga ratus kilo, cara menyimpannya bukan urusan kecil. Ubi yang rusak sebelum sempat dijual adalah uang yang sudah keluar tapi tidak kembali.

Ini beberapa hal yang biasa diperhatikan pedagang.

Jangan dicuci

Ini kesalahan paling sering, dan paling mahal.

Tanah yang menempel di kulit ubi sebenarnya melindungi. Begitu dicuci, kulitnya basah dan lembap, dan dari situ pembusukan mulai. Ubi yang dicuci lalu ditumpuk bisa rusak dalam hitungan hari.

Cuci hanya saat mau dipakai, bukan saat disimpan.

Sirkulasi udara lebih penting daripada tempatnya

Ubi butuh udara. Yang menyimpan dalam karung tertutup rapat atau plastik akan menemukan bagian tengahnya lebih dulu rusak, meski yang di pinggir masih bagus.

Yang biasa dilakukan: dibiarkan dalam karung jaring, ditaruh di rak atau di atas palet kayu, tidak langsung menempel lantai. Lantai menyimpan lembap, dan lembap itu naik ke ubi paling bawah.

Jangan menumpuk terlalu tinggi

Ubi di lapisan paling bawah menanggung berat semua yang di atasnya. Yang tertekan akan memar, dan memar adalah pintu masuk pembusukan.

Kalau tempat Anda sempit dan terpaksa menumpuk tinggi, setidaknya putar stoknya — yang datang lebih dulu dijual lebih dulu, dan yang di bawah dipindah ke atas saat ada kesempatan.

Jangan masuk kulkas

Suhu dingin merusak tekstur ubi jalar. Dagingnya jadi keras di bagian tengah dan tidak membaik walau sudah dimasak.

Tempat yang dicari bukan yang dingin, tapi yang teduh dan berangin. Gudang biasa dengan ventilasi cukup lebih baik daripada kulkas.

Periksa dan pisahkan

Satu ubi yang mulai busuk bisa menular ke sekitarnya. Kalau Anda menyimpan dalam jumlah besar, sempatkan memeriksa dan mengeluarkan yang sudah rusak.

Ini pekerjaan lima menit yang sering menyelamatkan satu karung.

Kalau Anda pedagang rutin

Yang paling menolong sebenarnya bukan teknik penyimpanan, tapi tidak menyimpan terlalu lama.

Pedagang yang stoknya habis dalam lima sampai tujuh hari hampir tidak pernah punya masalah penyimpanan. Yang bermasalah biasanya yang membeli banyak sekaligus karena tergoda harga, lalu kewalahan menjualnya.

Kalau Anda belum yakin berapa cepat barang Anda habis, lebih baik pesan lebih sedikit tapi lebih sering. Kami melayani pengiriman rutin mingguan, dan untuk pola seperti itu jatah Anda kami sisihkan lebih dulu. Jika baru menentukan jumlah pembelian, lihat grade, ukuran, dan minimum order terlebih dahulu.